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Anuário estatístico de saúde

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1975
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O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão bibliográfica sobre a sequência do fluxograma dos procedimentos realizados dentro de um entreposto de carnes e derivados, que manipula vísceras de bovinos destinados a exportação, além de descrever os programas de autocontrole de qualidade. O entreposto de carnes e derivados é responsável pelo recebimento, guarda, conservação, acondicionamento e distribuição de produtos cárneos frescos ou frigorificados das diversas espécies de açougue. Um fluxograma de produção sistemático e sequencial junto a um programa de autocontrole garante a qualidade dos produtos cárneos e o diagnóstico de alterações patológicas que possam acarretar prejuízos tanto para o produtor como para o consumidor final, o que assegura a participação brasileira no competitivo mercado mundial de carnes. Palavras-chave: Fluxograma. Vísceras. Programas de autocontrole. Exportação. ABSTRACT The objective of this study was to conduct a literature review on the sequence of the flowchart of procedures performed within a warehouse of meat and meat products, which handles the guts of cattle for export, in addition to describing the programs of self-control quality. The storage of meat and meat products is responsible for the receipt, custody, preservation, packaging and distribution of fresh or refrigerated several species of butcher meat products. A flowchart of systematic and sequential production with a self-control program ensures the quality of meat products and the diagnosis of pathological changes that may cause losses to both the producer and the final consumer, ensuring the Brazilian participation in the competitive world market for meat. Keywords: flowchart. Viscera. Programs of self-control. Export.
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“Ficara sentada à mesa a ler o Diário de Notícias, no seu roupão de manhã de fazenda preta, bordado a sutache, com largos botões de madrepérola; o cabelo louro um pouco desmanchado, com um tom seco do calor do travesseiro, enrolava-se, torcido no alto da cabeça pequenina, de perfil bonito; a sua pele tinha a brancura
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